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Urs Hecht, Gunzwiler Destillate

Urs Hecht, Gunzwiler Destillate

Publiziert von Fabrizio Di Paolo

Urs Hecht von Gunzwiler Destillate verarbeitet ausschliesslich Schweizer Früchte. Die gute Zusammenarbeit mit den meist regionalen Obstproduzenten gewährt qualitativ einwandfreie Früchte, welche unerlässlich sind für hochstehende Edeldestillate. Urs Hecht versucht, die Vielfalt an Fruchtaromen durch schonende Verarbeitung und Destillation in seinen Bränden wieder zu finden. Die Erhaltung und Wiederanpflanzung von Hochstammbäumen ist ihm ein wichtiges Anliegen.

Bei Gunzwiler Destillate werden alle Früchte selber gebrannt. Urs Hecht bestimmt den Zeitpunkt und das optimale Verfahren, wobei die verschiedenen Brennhäfen das richtige Destillier-Verfahren für jede Frucht ermöglichen.

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Der geräumige Barrique-Keller gewährt eine optimale Lagerung der Brände in den Holzfässern. Das natürliche Klima fünf Meter unter dem Boden sorgt für konstante Temperaturen und eine ausgeglichene Reifung. Die Barriques werden aus einheimischem Holz verarbeitet. Mittels Toastung und Wahl des Holzes wird die Harmonie zwischen Destillat und Holz gesucht. Je nach Destillat und Jahrgang wird die Lagerungszeit bestimmt. Das Endprodukt sind Fruchtbrände mit konzentriertem Fruchtaroma und seidigem Abgang.

Die Top-Qualität der Edelbrände blieb von Kennern natürlich nicht unbemerkt. Gunzwiler Destillate wurden von der renommierten Fachzeitschrift VINUM bereits viermal zur Goldbrennerei des Jahres gewählt und Urs Hechts Fruchtbrände schon mehrfach ausgezeichnet.

15
Aug


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